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INSCRIÇÕES ABERTAS
Programa de Aprimoramento em Gastronomia
O Instituto do Ensino e Pesquisa do Hospital Samaritano - ICEP - está com inscrições abertas até o dia 30 de junho para o primeiro Programa de Aprimoramento em Gastronomia aplicada à Dietoterapia ao Paciente Oncológico da Instituição, que será realizado de 07 a 28 de julho, no Samaritano.
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O curso, destinado para todos os profissionais da área da saúde e estudantes, busca introduzir o aluno no universo das bases e técnicas gastronômicas atuais, sempre associado ao conhecimento da nutrição, para auxiliar no cuidado ao paciente oncológico.
Segundo a coordenadora do Serviço de Gastronomia e Nutrição do Hospital Samaritano, Larissa Lins, a desnutrição é a principal complicação nutricional nos pacientes com câncer. “O profissional de Nutrição deve auxiliar o paciente na contenção dos sintomas do tratamento e na adesão a dieta oferecida, por meio da promoção do “confort food”, ou seja, preparações que sejam atraentes e nutricionalmente adequadas, objetivando uma melhora do estado nutricional e consequente melhoram na qualidade de vida, um menor tempo de hospitalização e maior tolerância ao tratamento”, explica.
As aulas teóricas acontecem aos sábados, das 9hs às 12hs, e as aulas práticas em cozinha profissional às quartas-feiras, das 19h às 22h. Mais informações e inscrições pelo telefone: (11) 3821-5719 ou pelo email: icephs@samaritano.org.br. Vagas limitadas.
Serviço de Gastronomia e Nutrição para pacientes oncológicos
Desde 2009 o Serviço de Gastronomia e Nutrição do Hospital Samaritano oferece atendimento especializado para o paciente oncológico. “Uma das ferramentas usadas na Gastronomia Hospitalar para o paciente oncológico é o cardápio de opção especial que contém diversas preparações que foram desenvolvidas para pacientes que estejam com inapetência, alterações do paladar e com quadro de náuseas”, explica Larissa.
As preparações da opção diferencial são compostas por alimentos que podem ser consumidos em temperaturas mais frias, minimizando os odores que os alimentos quentes exalam. A montagem destas preparações considera todos os aspectos da gastronomia hospitalar, resultando em pratos de aparência sofisticada e apetitosa.
As receitas são mais condimentadas resultando em opções mais palatáveis e podendo melhorar a ingestão alimentar de pacientes com alteração do paladar. Além da opção diferencial, o cardápio especial conta com o conceito “finger food” ou pequena porção. A oferta da porção pequena tem o objetivo de estimular a ingestão alimentar nos casos de inapetência.
O Hospital ainda oferece um Manual de Condutas para Pacientes Oncológicos com protocolo nutricional elaborado de forma extremamente didática, que é voltado para a equipe multiprofissional e que contribui para a melhoria na qualidade da alimentação do paciente.
| Assessoria de Imprensa |
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